Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Finn frem to runde kakeformer som er ca. 22 cm i diameter. Ha bakepapir i bunnen, og smør og strø formene. Mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang. Hakk opp kokesjokolade 55% (200 g) i jevnstore biter.
Smelt smør (200 g) over svak varme. Trekk kjelen av platen og tilsett sjokoladen. La sjokoladen smelte og rør sammen. Det er viktig at smørblandingen ikke er for varm, for da kan sjokoladen korne seg.
Visp sammen egg (4) og sukker (175 g) til luftig eggedosis. Sikt inn hvetemel (200 g) og tilsett vaniljesukker (2 ts), natron (2 ts) og bakepulver (1 ts) vekselsvis med appelsinjuice (4 ss) og creme fraiche (200 g). Rør til slutt inn sjokoladeblandingen, slik at alt er godt blandet.
Fordel kakerøren i de to formene og stek dem på midterste rille i 25 minutter, til kakene er gjennomstekte. Sjekk gjerne med en kakenål eller fyrstikk. Stikk den ned i den ene bunnen, midt på. Dersom det ikke henger kakerøre igjen er kakene ferdig stekt. Kaken kan gjerne tas ut av ovnen litt før de er helt gjennomstekt. Da blir den ekstra saftig. Avkjøles på rist. Sett gjerne kakebunnene i kjøleskapet før de skal pyntes. Da blir de enklere å dele når du skal pynte kaken.
La smør (250 g) til sjokoladekremen hvile på kjøkkenbenken i minst en time, slik at det er romtemperert og mykt. (Hvis smøret kommer rett fra kjøleskapet og er hardt, kan du skjære det i skiver med en ostehøvel. Da blir det mykt raskere.)
Hakk kokesjokolade 55% (350 g) i jevnstore biter og smelt den på lav varme i en liten tykkbunnet kjele eller i mikrobølgeovnen. Sett til side. Kjør romtemperert smør og melis (250 g) i en kjøkkenmaskin med K-spade, til blandingen er lys og luftig (etter ca. 5 minutter). Ha i den smeltede sjokoladen litt etter litt, og pisker videre til du har en myk og jevn sjokoladekrem. Kremen bør påføres kaken ganske umiddelbart etter at den er ferdig.
Dersom kakebunnene er ujevne på toppen kan du eventuelt skjære bort ujevnhetene. Del de avkjølte kakebunnene i to på langs. Legg en av kakebunnene på et kakefat og smør sjokoladekrem på bunnen, og legg en ny kakebunn oppå. Gjenta til du har et jevnt lag mellom alle de fire kakebunnene. Smør også sjokoladekrem på toppen og sidene, og dekorer eventuelt med små “dotter” el. slik jeg har gjort her (bruk en sprøytepose). Dekorer kaken umiddelbart med nonstop, M&Ms og strøssel. Oppbevar kaken kjølig.
Kaken smaker best når den er romtemperert, så ta den ut av kjøleskapet minst 1 time før du skal servere den. Dette er en holdbar kake som kan lages flere dager før den skal serveres. Kaken kan fryses.
| 550 g | Kokesjokolade 55% |
| 450 g | Smør |
| 4 | Egg |
| 175 g | Sukker |
| 200 g | Hvetemel |
| 2 ts | Vaniljesukker |
| 2 ts | Natron |
| 1 ts | Bakepulver |
| 4 ss | Appelsinjuice |
| 200 g | Creme fraiche |
| 250 g | Melis |
| Nonstop | |
| M&ms | |
| Strøssel |
2 Runde kakeformer
Kjøkkenmaskin med k-spade